第744章 亲手做月饼

第二天睡到自然醒，吃完早饭三人就开工。宋丰美负责和面，想要做好月饼，最不能省的就是猪油，这是关键所在。取适量的猪油、白糖和枧水放入，与面粉用筷子搅拌均匀后，尽量不要用手揉，随后放一边进行正常的醒面。在单独用面粉和猪油调制做成油酥，与上一份面团压叠到一起，再醒发。在宋丰美准备面团的同时，沈清清也没闲着，她所要负责的就是内馅的处理。跃跃欲试的那娇被指派把咸鸭蛋剥开，蛋清与蛋白分开，再单独将蛋黄去腥蒸熟。沈清清把准备好的帘子取芯后，上锅蒸熟并捣成泥状，随后在油锅中小火翻炒，期间添加白糖入味。这步需要小火慢熬，不能糊锅。锅里放入水和白糖小火熬煮成糖浆，放入适量油晾凉后跟果仁碎搅拌，随后按照月饼大小分成小份。料准备好后，最后一步就是将醒发好的面团与各种配置好的馅料组合，直接嵌入咸蛋黄、莲蓉、五仁馅料，将食材与小份面团包裹好后，最后一步就是用擀面杖做成圆块状。家里临时起意，她们也没有趁手的磨具，一切就是靠宋丰美精湛的手艺了。五仁月饼单独在外层撒上一层芝麻，莲蓉和蛋黄月饼则不需要，为了区分在角落做了小记号。所有工序完成后，最后一步就是上炉子烤制，几人也费手脚去弄院角落的自制烤炉，而是直接用了家里的煤炉子，比较轻便省事。那娇全程跟着，沈清清指哪她打哪，越做越咋舌，从没想过月饼这么麻烦。宋丰美这个全程参与者，也不由得感慨这月饼成本可真高啊。光是面粉、猪油、白糖、小配料这些就不知道花进去多少，要换成她自己做，说什么她都舍不得，这钱可以买好几斤肉了。幸亏一年就一次中秋节，学是学会了，但以后还是买几个吃吃应应景吧！沈清清压根不知道她们心里的潜台词，她不在意这些微小的成本，在她后世人的思想里，只要是吃的健康安全最重要。只是花费一些食材，要不是实在太累人，她想做的好吃的可多了，要知道她还没做冰皮月饼呢！外层撒上一些水分，烤五分钟后取出。趁着晾凉的时候，将蛋黄液给它们抹上一层，然后继续烤15-20分钟。随着香味的越发弥漫，沈清清就知道月饼成了。出锅放在院子里晾凉，别说三小只看着掉口水，大人都垂涎欲滴。巴掌大的月饼，一个个金光灿灿、水灵灵的摆在小桌上。沈清清：“别客气，咱尝尝味道，第一次做也不知道好不好吃。”那娇和宋丰美也没客气，直接拿起自己喜欢的，开心的啃食起来。沈清清调了个莲蓉的，主要还是看三小只馋的抗议，蛋黄怕噎着、五仁怕小孩子消化不好容易过敏积食。一人掰一小口，终于安稳了。宋丰美对于沈清清有着迷之自信，只觉得就该如此。

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