第632章 熬葡萄酱

在果皮那锅加入清水，进行熬煮，待水煮沸成紫色状就行。这一步主要的作用，就是留色。随后把漂浮的葡萄皮捞干净，然后把葡萄果肉加进去煮开后，加入白糖，这时候到了最关键的时候。火候要掌握好，锅里稍微粘稠以后，大火转成小火慢熬。熬煮的时候还要不停的搅拌，一定不能黏锅煮糊。煮糊的葡萄酱不仅不甜，还有些苦味。随着熬制的粘稠度越来越高，空气中飘散的全是酸酸甜甜的味道，满屋都是葡萄的香甜味。等到上层开始出现大颗大颗白泡泡的时候，基本就已经熬成，这时就可以熄火。为防止余温粘锅，搅拌的动作还要继续一会儿。随后静止不动，等待葡萄酱自然晾凉。不用沈清清多言，宋丰美自己就去找了几个空的水果罐头。这些是过年的时候买了给孩子们打牙祭的，这年头吃完的瓶子大家伙都是不舍得扔了，洗洗干净开水一烫，晾干了以后可以存放干货、面粉甚至做腌菜等。沈清清拿了个小碗盛了点，又想起早饭的大馒头：“姐，馒头还有剩的吗”宋丰美眼睛直盯着锅里的葡萄酱，就等着凉了好盛罐头里。没想到会问馒头，愣了几秒才回道：“啊？有、有。”心里一阵疑惑，葡萄酱跟馒头有啥关系，这两样东西能配一起？沈清清光是想想酸酸甜甜的口感，吞咽的口水就不停：“给我拿两个呗，我抹着葡萄酱吃。”宋丰美虽有疑惑但还是去橱柜里给她取，就拿了两，不是她不舍得给，而是这天眼瞅着就要吃晚饭了，可不能吃顶了，等会儿饭又吃不下了。沈清清拿起馒头，端上小碗，想到堂屋里的王大娘，直接走了出去，边走边招呼道：“姐，咱去堂屋吃。这葡萄酱晾凉还要一会儿，咱就别守着了。”“好！听你的。”宋丰美和刘红梅无奈的对视一笑，看着恨不得一蹦三跳的沈清清，只觉得她跟个小孩子一样的心性。刚踏出厨房，就看到三小只已经醒了，这会儿咿咿呀呀的拉着王大娘聊得热火朝天。王大娘笑道：“这三小子鼻子可灵了，这厨房味一出都不用招呼，一个个一窝蜂都醒了。我这正准备叫你们呢，你们就出来了。看来他们这是算准了有好吃的，这才急吼吼的醒了。”刘红梅早就见识过他们这项技能，当下笑的开怀。睡了这么久，醒来第一件事当然是放水。宋丰美和刘红梅熟门熟路的一个个抱着带去卫生间，她们可不想洗衣服擦床铺。三小只伸手乖巧的任你蹂躏，眼神却一个个盯着沈清清手里的碗，仿佛在说着：“看我多听话，你可不能吃独食哦！”沈清清从没想过有一天她会在婴儿的脸上，读出这么多的小心思，当下甜甜一笑，自家的崽怎么看都可爱。沈清清把两个大馒头掰开分成四份，又把当中捏开一个缝，用勺子舀上一勺葡萄酱倒入其中。

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